Rapsöl (nur zur Erklärung, wird bei BDK nicht als Rohstoff eingesetzt)
Pflanzenöle bestehen zum größten Teil aus einer Mischung von
Triglyceriden mit verschiedenen Fettsäurezusammensetzungen. Das Kettenlängenspektrum
reicht dabei von 6 bis 22 Kohlenstoffatomen, wobei die verschiedenen Rohstoffe
verschiedene Verteilungen aufweisen. Ein Triglycerid mit völlig einheitlicher
Kettenlänge wird von der Natur nicht geliefert. Bezüglich der Verteilung
der einzelnen Fettsäuren besteht zwischen Rapsöl und Rapsmethylester
(RME) praktisch kein Unterschied. Je nach Rohstoffquelle sind unterschiedliche
Begleitstoffe im Öl enthalten. Diese Komponenten, wie z.B. freie Fettsäuren,
Phospholipide und Chlorophyll, können die Folgeprozesse stören, oder
sie sind als Wertstoffe separat in der Lebensmittelindustrie nutzbar (Lecithin,
Tocopherol, Sterine, Carotin). Sie werden bei den Rohstofferzeugern, den Ölmühlen,
in Raffinationsstufen entfernt. Diese Raffination verläuft dabei analog
zur Behandlung von Speiseölen und -fetten, wobei man zwischen der chemischen
und der physikalischen Raffination unterscheidet.
Altspeiseöl
Die Zusammensetzung und der Zustand von
Altspeiseölen ist sehr unterschiedlich und hängt
vom jeweiligen Industriezweig bzw. Sammelsystem und Lieferanten
ab.
Tierfett
Die Anteil der verschiedenen Fettsäuren
und der Zustand von Tierfetten hängt von der Tierart
ab, am meisten Verwendung findet Rindertalg.
Fettsäurebestandteile
Diese Liste zeigt die Anteile der verschiedenen Fettsäuren in den wichtigsten
Rohstoffen. Diese Werte sind berechnet und durch Erfahrungswerte bestätigt
worden.
| |
Rapsöl
|
Altspeiseöl
|
Rindertalg
|
Gesättigte
Säuren
|
|
|
|
<C10
C12
C14
C16
C18
C20
C22
C24
|
0,0
0,0
0,0
3,0
1,0
0,0
0,0
0,0
|
0,0
0,0
0,0
4,5
1,8
0,5
0,3
0,1
|
0,0
0,0
0,0
6,0
2,5
1,0
0,5
0,2
|
|
0,0
0,0
0,0
5,8
2,2
0,5
0,2
0,0
|
0,0
0,0
1,1
8,8
3,7
0,6
0,5
0,0
|
0,0
0,0
2,2
10,3
4,8
1,3
0,6
0,0
|
|
0,0
0,0
2,0
23,0
20,0
0,0
0,0
0,0
|
0,0
0,0
3,0
26,0
27,5
0,3
0,0
0,0
|
0,0
0,0
4,0
29,0
35,0
0,5
0,0
0,0
|
|
Gesamt
|
|
|
|
| |
Rapsöl
|
Altspeiseöl
|
Rindertalg
|
Ungesättigte
Säuren
|
|
|
|
C14:1
C16:1
C18:1
C18:2
C18:3
C20:1
C22:1
C20:x
C22:x
C24:1
|
0,0
0,1
52,0
17,0
8,0
1,5
0,0
0,0
0,0
0,0
|
0,0
0,3
59,0
21,0
9,5
2,5
1,3
0,1
0,0
0,0
|
0,0
0,5
66,0
25,0
11,0
3,5
2,5
0,1
0,0
0,0
|
|
0,0
0,3
47,8
19,2
4,4
0,4
0,1
0,0
0,0
0,0
|
0,0
0,3
52,7
24,8
5,7
1,0
0,2
0,0
0,0
0,0
|
0,0
0,4
58,9
29,4
8,8
1,3
0,2
0,0
0,0
0,0
|
|
0,5
2,0
26,0
2,0
1,0
0,0
0,0
0,0
0,5
0,0
|
0,5
3,0
35,5
4,0
1,0
0,3
0,0
0,0
0,5
0,0
|
0,5
4,0
45,0
6,0
1,0
0,5
0,0
0,0
0,5
0,0
|
|
Gesamt
|
|
|
|
|
